Špenát
Čerstvý špenát do již hotových špaget, tak to má být.
I když nám Pepek námořník vsugeroval, že špenát je bohatý na železo a rostou po něm svaly, zrovna na to železo je špenát podprůměrný. Přesto je špenát doporučován na prevenci rakoviny. Obsahuje ve vysokých dávkách karotenoidy i beta-karoten, který napomáhá při potížích se zrakem. Obsahuje také lutein, který působí antioxidačně. Vysoký obsah železa se mu přisoudil matematickou chybou v desetinné čárce v jednom odborném článku. Nicméně poslední výzkumy prokázaly přítomnost fotohormonů, působící na růst svalstva člověka.
Z gastronomického hlediska je špenát nejoblíbenější listovou zeleninou. Často se pěstuje jako odrůda „baby’’, která je vhodná do studené kuchyně pro jemnější sladší chuť.
autor: Miroslav Černohorský
