Nadívaná krůtí roláda se švestkovou omáčkou

Oddělíme žloutky od bílků, žloutky ušleháme se solí, mletým kmínem a muškátem, bílky vyšleháme do pevného sněhu. Housky pokrájíme na kostičky a necháme v troubě oschnout 5 minut na 110°C. Nakrájíme slaninu na nářezáku na tenké plátky a špek na kostičky

Krůtí prsa prořízneme tak, aby nám vznikla kniha. Výška masa ať je všude stejná. Na prsa položíme i folii a naklepeme maso tak, aby vznikl jednolitý plátek.

Prsa lehce posolíme a popepříme. Na ně vyskládáme 2/3 plátků slaniny. Kostičky housky smícháme se žloutky, zpěněnou cibulkou se špekem, pokrájenou plochou petrželí a trochou mléka. Nakonec je opatrně promícháme se sněhem z bílků.

Zbytek plátků slaniny nakrájíme na proužky, smícháme s nádivkou.

Nádivku rozprostřeme na plátky slaniny položené na krůtích naklepaných prsech. A můžeme zarolovat. Roládu svážeme provázkem.

Pečeme na 160°C, 45 minut. Lehce podléváme. V druhé polovině pečení přiklopíme pekáč.

Mezitím co pečeme, si do hrnce dáme povidla, červené sladké aromatické víno a demi glace. A pomalu provaříme, po upečení slejeme šťávu, co nám zůstala v pekáči k demi s povidlami a vaříme 20 minut.

Jednodušší provedení

Vše jednoduché už je. Až na omáčku demi glace a tu můžete koupit jako polotovar.

Možnosti inovace

Obohaťte nádivku o další barvy a chutě, třeba červenou paprikou nebo kapii.

Rada

Krůtí maso - kord prsa jsou velmi rychlé suchá, takže, aby nám šťáva zůstala v mase, roládu si nejprve zprudka opečte ze všech stran, ať se maso zavře. Když zbude nějaký plátek špeku, nebo slaniny, tak je vyskládejte na povrch rolády.

Po upečení roládu hned nekrájejte, necháme ji tak 15-20 minut odpočinout a potom jí teprve rozmotejte z provázku.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Bílé víno suché Doporučené přílohy: Bramborové krokety, Bramborová Kaše Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 1 375 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (20min), Pečení (35min), Kompletace (15min) Doba vaření 10 porcí: 1h 10min

	Krůtí prsa,	0,17 0,170	kg	25,5 25,50 Kč
	Rohlík houska,	0,02 0,020	kg	1,1688 1,17 Kč
	Vejce 1ks=45g,	0,0205 0,021	kg	1,5498 1,55 Kč
	Muškátový květ mletý,	0,0002 0,001	kg	0,277008 0,28 Kč
	Petržel plochá nať,	0,0075 0,008	kg	1,2006 1,20 Kč
	Vepřový špek,	0,01 0,010	kg	0,8628 0,86 Kč	Řeznictví Blahuta
	Cibule standard,	0,02 0,020	kg	0,348 0,35 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Anglická slanina,	0,03 0,030	kg	4,2948 4,29 Kč
	Kmín mletý,	0,0002 0,001	kg	0,049848 0,05 Kč
	Recept Demi-galce,	1 1,000	porce	10,08 10,08 Kč
	Povidla švestková,	0,0125 0,013	kg	1,0665 1,07 Kč
	Víno červené alkohol	0,03 0,030	l	3,402 3,40 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 47,42 Kč		Kalorie v 1 porci: 1 375 cal

Nadívaná krůtí roláda se švestkovou omáčkou

Seznam surovin

Postup přípravy

Jednodušší provedení

Možnosti inovace

Rada

Doplňující informace

Zařazení receptu

Statistiky

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit