Francouzský guláš Daube

Hovězí provensálský, má lahodnou omáčku z červeného vína a vůni mnoha druhů koření.

Postup přípravy

Umístěte skořici, pomerančovou kůru, bobkový list, tymián, petržel, pepř, hřebíček, celer a listy petržele do plátýnka, svažte a odložte stranou.

Promícháme dohromady nahrubo pokrájený celer, cibuli, česnek, mrkev, hovězí maso, slaninu. Svazek bylinek v plátýnku položíme na dno keramické mísy a nato vyskládáme promíchanou směs. Nalijte si víno a koňak do směsí a necháme v chladu 12 až 24 hodin.

Předehřejte troubu na 160°C.

Vyjměte hovězí maso ze zeleniny - a nechte okapat. Rozehřejte olej ve velké pánvi. Hovězí maso prohozené v mouce a slaninu dohněda opečeme v rozpáleném oleji. Maso vyndáme z pánve, vrátíme do keramické mísy, do pánve přidáme hovězí vývar a rajčatový protlak, oškrábáme opečené kousky ze dna pánve a zredukujeme na polovinu

Hovězí maso, omáčku, sůl, a zeleninovou směs ve víně opět smícháme v zapékací míse a přiklopíme víkem. Dusíme 2 1/2 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Průběžně kontrolujte, zda je dostatek šťávy a případně doléváme vývarem. Chcete-li silnější guláš, odstraňte víko na posledních 30 minut doby vaření.

Mezitím si uvařte rýži.

Po upečení odstraníme bylinky v plátýnku a guláš posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.

Jednodušší provedení

Možnosti inovace

Rada

I tady si pomáhám demi glasem. Ve Franci je nejčastější přílohou rýže já doporučuji basmati i když krom jasmínové a rýže pro rizota jako arborio použijte jakoukoliv.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Cabernet sauvignon syrah reserva Doporučené přílohy: Basmati rýže, Bageta francouzská bílá Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 741 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (20h), Restování pro základ (10min), Dušení (3h 20min), Kompletace (10min) Doba vaření 10 porcí: 23h 40min

	Sůl standard,	0,1 0,100	kg	0,708 0,71 Kč	Fany gastroservis
	Hovězí zadní,	0,2 0,200	kg	34,176 34,18 Kč
	Tymián čerstvý,	0,002 0,002	kg	0,96888 0,97 Kč
	Bobkový list sušený,	0,0002 0,001	kg	0,059232 0,06 Kč
	Skořice tyčinky,	0,001 0,001	kg	0,45408 0,45 Kč
	Petržel plochá nať,	0,01 0,010	kg	1,6008 1,60 Kč
	Pepř černý celý,	0,02 0,020	kg	4,6632 4,66 Kč
	Pomeranč,	0,015 0,015	kg	0,4752 0,48 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Cibule bílá Francie,	0,035 0,035	kg	2,205 2,21 Kč
	Mrkev standard,	0,1 0,100	kg	1,524 1,52 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Víno červené alkohol,	0,1 0,100	l	11,34 11,34 Kč
	Česnek kuchyňský,	0,003 0,003	kg	0,4716 0,47 Kč
	Celer řapíkatý,	0,02 0,020	kg	0,9456 0,95 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Uzený domácí bok (slanina),	0,01 0,010	kg	1,3872 1,39 Kč
	Mouka pšeničná hrubá,	0,01 0,010	kg	0,1308 0,13 Kč
	Olivový olej extra virgin,	0,01 0,010	l	1,2564 1,26 Kč	Lesa s.r.o.
	Koňak, brendy,	0,005 0,005	l	1,7376 1,74 Kč
	Pepř bílý mletý,	0,0002 0,001	kg	0,082632 0,08 Kč
	Recept hovězí vývar základní,	0,2 0,200	porce	1,008 1,01 Kč
	Rajčatový protlak	0,01 0,010	kg	0,4248 0,42 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 62,49 Kč		Kalorie v 1 porci: 741 cal

Francouzský guláš Daube

Seznam surovin

Postup přípravy

Jednodušší provedení

Možnosti inovace

Rada

Doplňující informace

Zařazení receptu

Statistiky

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit