Beef steak na gratinovaných bramborách se smaženou cibulí





Lahodný steak s mangovou omáčkou, smetanovými bramborami a ovocnou omáčkou z manga.
Postup přípravy
Beef steak na gratinovaných bramborách, se smaženou cibulí
Lahodný steak s mangovou omáčkou, smetanovými bramborami a ovocnou omáčkou z manga.
Recept na gratinované smetanové brambory zhlédnete rozkliknutím řádku v surovinách.
Steak si vyndáme z lednice a necháme v pokojové teplotě po dobu výroby omáčky.
Omáčku děláme z nadrobno nakrájené šalotky, kterou zpěníme na másle, posléze přidáme najemno pokrájené oloupané mango. Přilijeme vodu nebo mangový džus, a vše rozvaříme na kaši, dokud se tekutina nevyredukuje. Následně přidáme zeleninový vývar a znovu vaříme. Omáčku přepasírujeme nebo rozmixujeme a zjemníme smetanou.
Osolený a opeřený steak grilujeme, nebo opečeme a následně doděláme v troubě při 180°C na požadovaný stupeň propečení.
Mezitím tenká kolečka cibule prohodíme v mouce a usmažíme do zlatova. Čerstvou chilli papriku podélně rozkrojíme, zbavíme semínek a podélně nakrájíme na co nejtenčí nudličky (vlákna). Ty následně také lehce usmažíme. Promícháme s usmaženou cibulí a podáváme na steak.
Jednodušší provedení
Chilli vlákna (slámu) lze koupit již hotovou.
Možnosti inovace
Omáčku můžeme pozvednout octovo-ibiškovou redukcí.
Rada
Po upečení steaku ho hned neexpedujeme, ale necháme ho na papírovém ubrousku 5 minut odpočinout. Díky tomu se jeho propečení rovnoměrně ustálí i uvnitř masa, případná lehce krvavá šťáva nám neskončí na talíři, ale na ubrousku.
Doplňující informace
Doporučené nápoje: Cabernet sauvignon syrah reserva Doporučené přílohy: Gratinované brambory, Basmati rýže, Bageta rustikální Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 1 104 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (20min), Grilování (5min), Pečení (10min), Gratinování (35min) Doba vaření 10 porcí: 1h 10min
Zařazení receptu
- Recepty dle surovin » Masa » Hovězí a telecí » České dělění » Hovězí svíčková
- Recepty dle surovin » Ovoce » Čerstvé ovoce » Tropické a subtropické ovoce
- Recepty dle chodu » Hlavní chod
- Recepty dle regionu » Mezinárodní Fusion
- Recepty dle úpravy » Grilování, Pečení, Gratinování
- Recepty dle kuchaře » Vaclav Langer
- Nej recepty
Statistiky
- Datum vložení: 23.10.2012
- Recept zobrazen: 8806x