Křepelčí stehýnka v křupavém kabátku

Tempuru, mouku, chilli omáčku Sriracha, sůl a pepř rozmícháme s vodou do hladkého těstíčka, konzistence podobné palačinkovému.

Obalíme stehýnka v těstíčku a ve vysoké vrstvě oleje osmažíme společně s větvičkou rozmarýnu.

Ocet a cukr svaříme na polovinu a zahustíme solamylem rozmíchaným s osolenou vodou.

Usmažená stehýnka lehce provaříme ve zredukovaném octu a můžeme podávat.

Jednodušší provedení

Místo redukování octu s cukrem můžeme použít hotovou sweetchilli omáčku. Jen ubereme dávku Srirachi chilli omáčky v těstíčku.

Možnosti inovace

Můžeme zvýraznit chuť těstíčka přidáním mletého česneku, nebo jiné čerstvé bylinky.

Rada

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Bílé víno polosuché, Vitel Doporučené přílohy: Jasmínová rýže, Bageta francouzská bílá Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 251 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (5min), Smažení-Fritování (7min), Redukování (10min), Vaření (4min) Doba vaření 10 porcí: 26min

Zařazení receptu

Statistiky

Datum vložení: 23.10.2012
Recept zobrazen: 4956x

Komentáře - před komentováním se musíte přihlásit

rád bych znal prodejní cenu jídla, když skladová je bez mála 160, - děkuji za odpověď

01.11.2013 v 12:17 René Tichý

Tohle jídlo není rovnou na pevný jídelní lístek, restaurace si ho musí vyzkoušet na denní nebo týdenní nabídce a samozřejmě znát svou klientelu zda akceptuje luxusnější surovinu. A cena, je vždy otázkou politiky celého podniku. Když chceme stálým hostům udělat čas od času výlet k novým chutím a surovinám tak bych dal klidně 219, -Kč, ale také 440, -Kč a říkám jinak se to musí udělat na vesnici a jinak v centru většího města. A přesto to není dogma.

03.11.2013 v 15:11 Mirek 0777

	Křepelčí stehýnka,	0,15 0,150	kg	141,75 141,75 Kč
	Tempura,	0,01 0,010	kg	16,8 16,80 Kč
	Mouka žitná hladká,	0,0035 0,004	kg	0,0882 0,09 Kč
	Chilli omáčka Sriracha kohout,	0,003 0,003	l	0,69552 0,70 Kč
	Ocet vinný červený,	0,025 0,025	l	1,461 1,46 Kč
	Cukr krystal,	0,01 0,010	kg	0,2268 0,23 Kč
	Solamyl bramborový škrob,	0,0035 0,004	kg	0,21084 0,21 Kč
	Sůl standard,	0,001 0,001	kg	0,00708 0,01 Kč	Fany gastroservis
	Pepř bílý mletý,	0,0003 0,001	kg	0,123948 0,12 Kč
	Rozmarýn řezaný čerstvý,	0,0051 0,005	kg	2,447388 2,45 Kč
	Rostlinný olej	0,055 0,055	l	2,4816 2,48 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 158,37 Kč		Kalorie v 1 porci: 251 cal