Domácí aspik s vepřovým a kuřecím masem

Vaclav Langer

Aspik obohacený zeleninou a drůbežími droby.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

	Vepřové koleno,	0,05 0,050	kg	3,024 3,02 Kč
	Kuřecí droby , drůbky,	0,01 0,010	kg	0,3276 0,33 Kč	Řeznictví Blahuta
	Kuřecí 1/4,	0,025 0,025	kg	2,043 2,04 Kč	Řeznictví Blahuta
	Hrách mražený,	0,012 0,012	kg	0,4464 0,45 Kč	Food and frends
	Mrkev standard,	0,015 0,015	kg	0,2286 0,23 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Bobkový list sušený,	0,0001 0,001	kg	0,029616 0,03 Kč
	Nové koření celé,	0,0001 0,001	kg	0,03768 0,04 Kč
	Kmín celý,	0,0001 0,001	kg	0,013644 0,01 Kč
	Želatina plátky	0,0075 0,008	kg	5,3937 5,39 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 11,00 Kč		Kalorie v 1 porci: 227 cal

Postup přípravy

Vepřové koleno povaříme tak 10 minut společně s kuřecí čtvrtkou. Vodu slijeme a dáme znovu vařit, do čisté přidáme koření a vaříme.

První vyndáme kuřecí a dál vaříme do měkka koleno.

Těsně před koncem uvaření kolene přidáme povařit pokrájenou mrkev a řapíkatý celer.

Po uvaření přecedíme přes nejjemnější cedník vývar a dáme do něj povolit želatinu. Množství želatiny dáme dle návodu konkrétního balení.

Mezitím zbavíme koleno i kuře kůže a vykostíme. Čisté maso pokrájíme.

Na dno formičky na aspik nalijeme tak 5 mm vývaru s želatinou. Následně naskládáme všeho 1/2, vařené na kolečka nakrájené vejce, zeleninu a maso. Necháme lehce zatuhnout, znovu zalijeme a znovu přidáme zbývající ingredience.

Rada

Formičky před vyklopením na malou chvíli dnem vložíme do teplé vody, aby se nám odlepili od stěn forem.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Pivo polotmavé Doporučené přílohy: Bageta rustikální, Chléb tmavý český Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 227 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (15min), Vaření (40min), Kompletace (20min) Doba vaření 10 porcí: 1h 15min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Masa » Vepřové maso » Kolínko a nožička přední
Recepty dle surovin » Masa » Drůbež a Ptáci » Kuřecí maso
Recepty dle surovin » Zelenina » Mražená zelenina a mražené přílohy
Recepty dle chodu » Studený předkrm
Recepty dle regionu » Evropa » Německo
Recepty dle úpravy » Vaření,
Recepty dle kuchaře » Vaclav Langer

Statistiky

Datum vložení: 24.10.2012
Recept zobrazen: 6221x

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit

Hledání receptů:

Spustili jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně.

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Registrovat se

TOP recepty

Filé z mořského vlka s baby zeleninou hlavní chod, dietní, rychlé, blanšírování

Tuňáková pomazánka pomazánky, pěny a koktejly, rychlé, postupy studené kuchyně

Roláda z kachních stehýnek plněná červenou řepou a zelím s provensálskou tarhoňou hlavní chod, pečení