Staropolský bigos

Mirek 0777

Směs dušeného hovězího, vepřového, klobásy se zelím, houbami a rajčaty.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

Postup přípravy

Maso nakrájíme na drobné nudle. Na 1/3 oleje zpěníme oloupanou cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme nakrájené hovězí, krátce osmahneme, osolíme, opepříme, podlijeme menším množstvím vody, přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Přibližně v polovině dušení přidáme vepřové a uzený bůček a dodusíme doměkka.

Kysané zelí propláchneme, necháme okapat a překrájíme.

Ze zbytku oleje a mouky připravíme zásmažku, přidáme rajčatový protlak, dle potřeby zalijeme vlažnou vodou, promícháme a povaříme.

Přidáme zelí, houby (propláchnuté a překrájené), bobkový list, cukr, utřený česnek se solí, majoránku, pepř a zvolna dusíme, dokud zelí nebude měkké. Poté přidáme dušené maso, oloupanou a na kolečka nakrájenou klobásu osmaženou na oleji, promícháme a podusíme. Nakonec přilijeme červené víno a opět podusíme.

Rada

Zelí proplachovat nemusíme, já osobně tu chuť nálevu tam mám rád.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Gambrinus Doporučené přílohy: Chléb tmavý český, Brambory vařené Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 1 072 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (20min), Restování pro základ (15min), Dušení (40min), Vaření (30min), Kompletace (10min) Doba vaření 10 porcí: 1h 55min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Masa » Hovězí a telecí » České dělění » Hovězí zadní
Recepty dle surovin » Masa » Vepřové maso » Vepřová plec
Recepty dle surovin » Masa » Uzeniny a paštiky
Recepty dle surovin » Zelenina » Sterilovaná kompotovaná a nakládaná
Recepty dle surovin » Zelenina » Houby a řasy
Recepty dle chodu » Hlavní chod
Recepty dle regionu » Evropa » Čechy a Morava
Recepty dle úpravy » Restování pro základ, Dušení, Vaření,
Recepty dle kuchaře » Mirek 0777

Statistiky

Datum vložení: 07.05.2013
Recept zobrazen: 10813x

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit

Hledání receptů:

Spustili jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně.

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Registrovat se

TOP recepty

Filé z mořského vlka s baby zeleninou hlavní chod, dietní, rychlé, blanšírování

Vepřové řízečky s wasabi kaší hlavní chod, rychlé, smažení-fritování

Steak tuňáka s mangovou omáčkou a vanilkovou kaší hlavní chod, dietní, rychlé

	Hovězí zadní,	0,07 0,070	kg	11,9616 11,96 Kč
	Vepřová plec,	0,05 0,050	kg	4,632 4,63 Kč
	Anglická slanina,	0,01 0,010	kg	1,4316 1,43 Kč
	Papriková klobása,	0,025 0,025	kg	2,679 2,68 Kč	Řeznictví Blahuta
	Olej řepkový,	0,01 0,010	l	0,504 0,50 Kč
	Cibule standard,	0,017 0,017	kg	0,2958 0,30 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Sůl standard,	0,003 0,003	kg	0,02124 0,02 Kč	Fany gastroservis
	Pepř černý mletý,	0,0002 0,001	kg	0,059928 0,06 Kč
	Voda pitná standard,	0,04 0,040	l	0,0528 0,05 Kč
	Zelí bílé kysané,	0,2 0,200	kg	4,872 4,87 Kč
	Mouka pšeničná hladká,	0,005 0,005	kg	0,0678 0,07 Kč	Food and frends
	Rajčatový protlak,	0,005 0,005	kg	0,2124 0,21 Kč
	Houbová směs mražená,	0,01 0,010	kg	2,2116 2,21 Kč
	Bobkový list sušený,	0,0001 0,001	kg	0,029616 0,03 Kč
	Cukr krupice,	0,003 0,003	kg	0,06804 0,07 Kč
	Česnek kuchyňský,	0,0005 0,001	kg	0,0786 0,08 Kč
	Majoránka sušená,	0,0002 0,001	kg	0,043824 0,04 Kč
	Víno červené alkohol	0,01 0,010	l	1,134 1,13 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 28,89 Kč		Kalorie v 1 porci: 1 072 cal