Gazpacho

Základem polévky jsou rajčata - vzhledem k tomu, že v Čechách pořídit kvalitní sladká rajčata, která chutnají jako rajčata, a ne jako polystyren, je problém, tak volba použít kvalitní loupaná rajčata v plechu s označením D.O.P. a odrůdou San Marzano nic nezkazíme.

Takže rajčata ve vlastní šťávě rozmixujeme ponorným mixerem společně se všemi ingrediencemi v hladký krém.

Polévku necháme aspoň 6 hodin vychladit a proležet chutě.

Podáváme se zeleninovou vložkou, která je na vašem a sezónním rozhodnutí.

Já si například nakrájím řapíkatý celer, cuketu, cherry rajče, okurku, papriku a jarní cibulku. Vše na velmi jemno. Na fotkách se může zdát zelenina pokrájená hrubě, ale jsou to tenké plátky. Takto nakrájenou zeleninu dám do olivového oleje a dochutím stejně jako polévku. A stejně tak ji i nechám vychladit.

Můžeme podávat.