Hovězí na koprové omáčce

Jan Saňa

Koprová omáčka patří mezi české stálice.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

Postup přípravy

Hovězí maso prošpikujeme hranolky špeku. Opečeme ze všech stran a vložíme do mírně vařící osolené vody, kam přidáme kořenovou zeleninu a koření až maso bude měkké, vyjmeme, uschováme ho v teple a vývar přecedíme.

Poté si z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou přidáme do čistého vývaru, který nám vznikl vařením masa, vše dobře rozmícháme. Poté přidáme sůl, když bude vývar osolený, opepřený, povaříme 20 minut. Pak přidáme převařený ocet a cukr, vše provaříme dalších 20 minut.

Omáčku přecedíme a přidáme pokrájený čerstvý kopr.

Nakonec do omáčky přidáme mléko, smetanu, máslo a 4 minuty provaříme.

Podáváme s houskovým knedlíkem.

Jednodušší provedení

Můžeme podávat místo hovězího masa vajíčko, potom můžeme tento pokrm zařadit mezi vegetariánská jídla, nebo také jako příloha se můžou dát brambory, ale houskový knedlík je přeci jenom tradičnější u tohoto pokrmu.

Možnosti inovace

Navrh, můžeme dát větvičku čerstvého kopru pro ozdobu.

Rada

Důležité je uhlídat světlou jíšku, aby se nám nepřichytila.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Velkopovický Kozel světlý, Pilsner Urguell Doporučené přílohy: Houskové knedlíky Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 1 154 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (15min), Vaření (1h 40min), Provaření (5min) Doba vaření 10 porcí: 2h

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Masa » Hovězí a telecí » České dělění » Hovězí zadní
Recepty dle surovin » Koření » Octy, redukce, studené omáčky, ochucené oleje
Recepty dle surovin » Koření » Čerstvé bylinky
Recepty dle chodu » Hlavní chod
Recepty dle regionu » Evropa » Čechy a Morava
Recepty dle úpravy » Vaření,
Recepty dle kuchaře » Jan Saňa

Statistiky

Datum vložení: 31.10.2013
Recept zobrazen: 7889x

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit

Hledání receptů:

Spustili jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně.

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Registrovat se

TOP recepty

Filety Platýse na citrónové omáčce s provensálskou tarhoňou hlavní chod, dietní, rychlé, pečení

Běloruské bramborové placky hlavní chod, rychlé, vaření, pečení, smažení-fritování

Babiččina vánočka dezerty, pečení

	Hovězí zadní,	0,1875 0,188	kg	32,04 32,04 Kč
	Celer bulva,	0,025 0,025	kg	0,63 0,63 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Bobkový list sušený,	0,00125 0,001	kg	0,3702 0,37 Kč
	Nové koření celé,	0,001 0,001	kg	0,3768 0,38 Kč
	Pepř černý celý,	0,001 0,001	kg	0,23316 0,23 Kč
	Petržel plochá nať,	0,0175 0,018	kg	2,8014 2,80 Kč
	Cibule standard,	0,02 0,020	kg	0,348 0,35 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Sůl standard,	0,0025 0,003	kg	0,0177 0,02 Kč	Fany gastroservis
	Máslo,	0,015 0,015	kg	2,1024 2,10 Kč
	Mouka pšeničná hladká,	0,015 0,015	kg	0,2034 0,20 Kč	Food and frends
	Ocet kvasný,	0,01 0,010	l	0,126 0,13 Kč
	Mléko plnotučné,	0,1125 0,113	l	1,755 1,76 Kč	Food and frends
	Cukr krystal,	0,0075 0,008	kg	0,1701 0,17 Kč
	Pepř bílý mletý,	0,00075 0,001	kg	0,30987 0,31 Kč
	Vepřový špek,	0,01 0,010	kg	0,8628 0,86 Kč	Řeznictví Blahuta
	Smetana nad 30%,	0,025 0,025	l	2,127 2,13 Kč
	Kopr čerstvý,	0,225 0,225	kg	63,504 63,50 Kč
	Recept houskový kynutý knedlík	1 1,000	porce	7,56 7,56 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 110,03 Kč		Kalorie v 1 porci: 1 154 cal