Sýrová omáčka quatro formaggi

Omáčka čtyř sýrů, je velkou paletou variant provedení, i když ta rádoby pravá Italská je možná jedna.

Postup přípravy

Jednodušší provedení

Všechny sýry rozvaříme v mléce, rozmixujeme a zjemníme smetanou, nebo kupovaný paskvil jako polotovar.

Možnosti inovace

V levnější variantě tady v Čechách si každý Italský sýr můžeme nahradit stejně tak kvalitní českou variantou. A to opravdu myslím vážně. Tak tedy originální parmazán je drahý jen proto, že má tu ochrannou známku regionu, ve kterém je vyroben, podobně jako šampaňské ve Francii a myslím, že je mnoho sektů, které rádoby originál překonají. U nás vyráběný Gran Moravia je opravdu perfektní sýr parmazánového tipu. Dále, gorgonzola je opravdu specifická a neříkám, že nivou ji nahradíme, ale v poměru ostatních surovin nic nezkazíme. I když teď spousty gurmánů šílí. A teď Fontina - lze nahradit kvalitním eidamem, ementálem či goudou. Mascarpone je jemný termizovaný mladý čerstvý sýr, tedy lučina.

Rada

Pakliže hotovou omáčku pasírujeme, můžeme si dovolit i do vaření přidat levný strouhaný parmazán, který přidá chuť, a jeho nerozvařitelné hrudky nebudou vadit v omáčce.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Nápoj není potřebný Doporučené přílohy: Bez doporučené přílohy Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 373 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (15min), Vaření (20min) Doba vaření 10 porcí: 35min