Masové koule na rajské omáčce

Vaclav Langer

Z mletého masa pečené koule na české rajské omáčce. Rajská omáčka s masovými kuličkami.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

Postup přípravy

Mleté maso mírně osolíme, přidáme vejce, strouhanku a uvařenou rýži (200g má po uvaření 400g - v kalkulaci je uvedeno 200g před vařením), promícháme. Na jednom malém kousku vyzkoušíme, zda jsme správně dochutili, a to tak, že si jednu kuličku uvaříme nebo opečeme.

Vypracujeme stejně velké kuličky a vyskládáme do pekáče, lehce podlijeme a dáme péct na 180°C, 10 minut, potom přiklopíme a pečeme dalších 15 minut.

Mezitím si na oleji a špeku osmažíme nakrájenou cibuli a celer do zlatova, přidáme protlak, cukr, ocet, vodu. Divoké koření můžeme vařit vedle a vývar z něj po 20 minutách slijeme k omáčce. Omáčku vaříme po celou dobu pečení lusků.

Po upečení lusků slijeme to, co nám pustili do pekáče k omáčce. Omáčku rozmixujeme ponorným mixerem a zahustíme jíškou, nebo jen moukou rozmíchanou ve vodě. Dochutíme octem a cukrem, popřípadě solí a pepřem. Znovu povaříme 20 minut.

Hotovou omáčku můžeme přelít na papriky do pekáče a krátce podusit.

Jednodušší provedení

Bez celeru.

Možnosti inovace

Už tento recept je trochu jiný než klasika. Přidávám opravdu i minimum divokého koření s hřebíčkem.

Rada

Lépe výrazněji než obráceně.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Pilsner Urguell Doporučené přílohy: Vařená kolínka, Rýže Parboiled standard dušená Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 648 cal Jednoduché jídlo: ne Způsob úpravy: Příprava (20min), Restování pro základ (10min), Dušení (30min), Kompletace (5min) Doba vaření 10 porcí: 1h 5min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Masa » Mleté mix
Recepty dle surovin » Koření » Octy, redukce, studené omáčky, ochucené oleje
Recepty dle chodu » Hlavní chod
Recepty dle regionu » Evropa » Čechy a Morava
Recepty dle úpravy » Restování pro základ, Dušení,
Recepty dle kuchaře » Vaclav Langer

Statistiky

Datum vložení: 12.12.2013
Recept zobrazen: 16395x

Nový komentář - před komentováním se musíte přihlásit

Hledání receptů:

Spustili jsme provoz nového portálu plného gastronomie.

Poznejte nový svět, který vás provede světem i profesionální kuchyně.

Využijte nepřeberné množství variant jak najít inspiraci na cokoliv v gastronomii.

Můžete si převést Vaši domácí kuchařku ze zamaštěných papírků do elektronické podoby - a později jí využívat např. z tabletu ve Vaší kuchyni.

A můžete se do toho pustit ihned. Stačí se jen přihlásit. Zjistíte jak je to jednoduché!

Založením si profilu jako profesionál, získáte unikátní stránku na portálu profikuchari.cz/jmeno.prijmeni s dokonalým formulářem na prezentační životopis i s vašimi jídly, s možností svého blogu a pod.

Budeme vděčni za jakékoliv postřehy.

Vaše redakce!

Registrovat se

TOP recepty

Pečené jehněčí koleno na višňovém víně se šťouchaným bramborem hlavní chod, rychlé, pečení

Hovězí rolka s pečeným bramborem hlavní chod, pečení, pečení

Penne s kuřecím masem, špenát a cherry rajčátky pasta (těstoviny), dietní, rychlé, restování, vaření

	Maso mleté mix,	0,1 0,100	kg	8,316 8,32 Kč
	Vejce 1ks=45g,	0,009 0,009	kg	0,6804 0,68 Kč
	Rýže parboiled,	0,02 0,020	kg	0,7992 0,80 Kč
	Strouhanka standard,	0,0075 0,008	kg	0,2718 0,27 Kč
	Rostlinný olej,	0,012 0,012	l	0,54144 0,54 Kč
	Vepřový špek,	0,0075 0,008	kg	0,6471 0,65 Kč	Řeznictví Blahuta
	Cibule standard,	0,02 0,020	kg	0,348 0,35 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Celer bulva,	0,01 0,010	kg	0,252 0,25 Kč	ŠANDER ovoce zelenina
	Rajčatový protlak,	0,035 0,035	kg	1,4868 1,49 Kč
	Ocet kvasný,	0,0075 0,008	l	0,0945 0,09 Kč
	Mouka žitná hladká,	0,0125 0,013	kg	0,315 0,32 Kč
	Cukr krystal,	0,0075 0,008	kg	0,1701 0,17 Kč
	Bobkový list sušený,	0,0001 0,001	kg	0,029616 0,03 Kč
	Nové koření celé,	0,0001 0,001	kg	0,03768 0,04 Kč
	Hřebíček,	0,0001 0,001	kg	0,050664 0,05 Kč
	Sůl krystal,	0,002 0,002	kg	0,03552 0,04 Kč
	Pepř černý mletý	0,0005 0,001	kg	0,14982 0,15 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 13,55 Kč		Kalorie v 1 porci: 648 cal