Cordon bleu, také nesprávně psané Gordon blue

Mirek 0777

Cordon bleu, také nesprávně psané Gordon blue

Slavný francouzský recept smažené kapsy z telecího masa, ementálu a kvalitní vepřové šunky.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

	Telecí roštěná,	0,15 0,150	kg	75,06 75,06 Kč
	Vepřová šunka,	0,075 0,075	kg	10,359 10,36 Kč
	Ementál,	0,065 0,065	kg	11,232 11,23 Kč
	Sůl standard,	0,0005 0,001	kg	0,00354 0,00 Kč	Fany gastroservis
	Pepř bílý mletý,	0,0002 0,001	kg	0,082632 0,08 Kč
	Mouka pšeničná hladká,	0,02 0,020	kg	0,2712 0,27 Kč	Food and frends
	Rostlinný olej,	0,02 0,020	l	0,9024 0,90 Kč
	Vejce 1ks=45g,	0,0125 0,013	kg	0,945 0,95 Kč
	Strouhanka standard	0,025 0,025	kg	0,906 0,91 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 95,00 Kč		Kalorie v 1 porci: 768 cal

Postup přípravy

Telecí pečeni nakrájíme na plátky, ze kterých podkrojením uděláme motýlky. Naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme plátek sýru v plátku šunky.

Obalíme v trojobalu a pomalu smažíme, nejlépe v přepuštěném másle. Když v oleji, tak také nic nezkazíme.

Mou oblíbenou přílohou je jemná bramborová kaše.

Jednodušší provedení

Na tomto jídle jsou páchány asi největší omyly. Nejen špatným psaním, překladem a výslovností, ale hlavně použitými ingrediencemi. Francouzky to znamená modrá stuha a je to kulinářský řád (ocenění) pro nejlepší francouzské kuchaře. Neznamená to tedy k použití modrý sýr. Stejně tak lidé zjednodušují použitím kuřecího nebo krůtího masa, místo kvalitní telecí pečeně.

Možnosti inovace

Velmi oblíbenou variantou je provedení mini roládky, kterou také smažíme.

Rada

Smažíme relativně krátce, protože kvalitní telecí můžeme podávat i v úpravě medium.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Víno růžové Doporučené přílohy: Bramborová Kaše Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 768 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (20min), Smažení-Fritování (7min) Doba vaření 10 porcí: 27min