Tiramisu

Mirek 0777

Nejznámější italský desert ze sýru Mascarpone, piškotu Savoiardi a silné kávy.

Seznam surovin

zobrazit množství pro

porcí

	Sýr mascarpone,	0,0375 0,038	kg	7,74 7,74 Kč
	Smetana nad 30%,	0,0375 0,038	l	3,1905 3,19 Kč
	Cukr vanilkový,	0,0025 0,003	kg	0,1257 0,13 Kč
	Cukr moučkový,	0,00625 0,006	kg	0,18 0,18 Kč
	Káva illi zrnková,	0,001625 0,002	kg	1,533675 1,53 Kč
	Amareto,	0,0075 0,008	l	1,1205 1,12 Kč
	Piškoty savioiardi,	0,01875 0,019	kg	1,7775 1,78 Kč
	Čokoládová poleva toping	0,0075 0,008	l	1,4175 1,42 Kč
přidat zaškrtnuté na nákupní seznam			celkem 16,27 Kč		Kalorie v 1 porci: 432 cal

Postup přípravy

Vychlazenou smetanu vyšleháme v krém. Do něj pomalu přimícháváme mascarpone, cukr a malinko amaretta. Poměr mascarpone a smetany dělám 1:1, ale kdo chce více mascarpone může. Krém bude trochu hutnější.

Stěny a dno plechu potřeme trochou krému proto, aby se k němu přichytila folie, kterou vysteleme povrch pekáče, plechu nebo jiné formy.

Cukrářskou stěrkou rozetřít 1/3 krému na dno cca 1,5 cm vysokou vrstvu. Na tuto vrstvu vyskládáme piškoty těsně k sobě. Piškot vždy lehce, ale celý ponořit do vychladlé kávy, která je smíchaná s amaratem a čokoládovým topingem (polevou).

Máme hotovou první vrstvu, děláme tří, takže ještě dvakrát. Když chceme dvouvrstvé, rozdělíme vše na poloviny. Necháme vychladit alespoň 5 hodin.

Před vyklopením dortu lehce popotáhneme folii od stěn formy, položíme na prkénko stejně veliké jako je forma, pomalu vyklopíme a přidržujeme folii. Po vyklopení folie zůstane na dortu a ne ve formě.

Možnosti inovace

S příchutí si pohrajte dle sezóny nebo vaší fantazie. Jahodové či banánové tiramisu je fajn. Také můžete udělat jednoporcovky do skleniček. Místo Amareta můžeme použít exkluzivnější italské desertní Marsala. Samozřejmě, že rádoby originál tiramisu je s vejci a bez smetany, ale za ta léta co ho dělám je tato varianta pro mne nejlepší.

Rada

Je mnoho výrobců mascarpone a jeho kvalita kopíruje cenu, tady nešetřete. Stejně tak piškoty jiné, než Savioardi do tiramisu nepatří.

A nezapomeňme, že je to kávový desert a ten piškot musíme namáčet do opravdu silné aromatické a čerstvé kávy.

Doplňující informace

Doporučené nápoje: Laté Doporučené přílohy: Bez doporučené přílohy Dietní jídlo: ne Kalorie v jedné porci: 432 cal Jednoduché jídlo: ano Způsob úpravy: Příprava (10min), Šlehání (5min), Cukrářské postupy (15min), Dát do chladu (5h) Doba vaření 10 porcí: 5h 30min

Zařazení receptu

Recepty dle surovin » Mléčné výrobky » Sýry » Čerstvé měkké sýry
Recepty dle surovin » Mléčné výrobky » Jogurty ,smetany, mléka
Recepty dle surovin » Ořechy a semena
Recepty dle chodu » Dezerty
Recepty dle regionu » Evropa » Itálie
Recepty dle úpravy » Šlehání, Cukrářské postupy, Dát do chladu
Recepty dle kuchaře » Mirek 0777
Nej recepty

Statistiky

Datum vložení: 20.10.2012
Recept zobrazen: 8536x