Trhané adobo

Ve velkém hrnci (osvědčil se litinový) nebo hlubším pekáči rozpálíme olivový olej (docela tlustou vrstvu, třeba i půl cm). Přihodíme na kousky nakrájený česnek (uvedeno v gramech, ale je to cca 1 střední palice).

Rychle potom přihodíme maso, nakrájené na kousky velikosti zhruba 5x5 cm a rychle je opražíme ze všech stran.

Potom zalijeme octem a sojovkou. Mohutně posypeme drceným nebo mletým pepřem a oreganem (v klidu půl hrsti) - možno nahradit majoránkou nebo i kombinovat. Přihodíme jednu až dvě lžičky cukru (třtinový je lepší) pro zvýraznění chuti masa.

Dolijeme vodou, aby kousky masa moc nevyčuhovaly, a pod pokličkou na mírném plameni necháme vařit. Asi tak 3 až 4 hodiny. Na konci se i přesto, že je vše pod pokličkou, většina tekutiny vypařila a kousky masa se rozpadají. Pokud ne, tak dvěma vidličkama natrhat a promíchat se zbytkem tekutiny.

Vodu dolívat jen podle potřeby (většinou ale vystačí první dávka).

Necháme vystydnout,vložíme do housky nebo bagety, kterou lehce namažem majonézou. Ideální svačinka na výpravy.