Omáčka
Demi glace





Omáčka, ale také velmi silný vyredukovaný vývar, to je demi glace. Je tím nejzákladnějším základem každé profesionální kuchyně.
Francie 12 Kč / porceHoubová omáčka





Houbová omáčka má mnoho podob a my se pokusíme si jich pár rozkrýt.
Evropa 43 Kč / porceLombo omáčka




Něco jako univerzální omáčka pro asijskou kuchyni.
Vietnam 13 Kč / porceOmáčka rouille





Omáčka rouille je vlastně česneková majonéza se šafránem
Francie 14 Kč / porcePepřová omáčka




Omáčka hlavně pro minutkovou kuchyni.
Evropa 11 Kč / porceRagú alla Bolognese




Základní italská omáčka z mletého masa pro těstoviny.
Itálie 30 Kč / porceRajská omáčka





Velmi oblíbená rajská omáčka. V Čechách je rajská omáčka fenoménem jako svíčková omáčka. Tak pojďme na ní.
Čechy a Morava 4 Kč / porceSýrová omáčka quatro formaggi





Omáčka čtyř sýrů, je velkou paletou variant provedení, i když ta rádoby pravá Italská je možná jedna.
Itálie 18 Kč / porce